Bereidingswijze
Maak het recept gepofte kastanjes.
Houdt een paar kastanjes apart om er bij te geven.
Laat wat afkoelen en haal er de pel en de bruine vliesjes af.
Snijd de kastanjes grof.
Snipper de ajuin.
Stoof de ajuin glazig in wat boter en voeg er de kastanjes aan toe.
Laat wat mee stoven en blus met de bouillon.
Kruid met peper en zout en kook het geheel gaar in een kwartier.
Pureer met een staafmixer en giet door een fijne zeef.
Voeg de room toe en verwarm terug, maar laat niet meer koken.
Proef af met zout en peper.
Schuim of met een staafmixer en serveer met een paar gepofte kastanjes.
