Bereidingswijze
Meng de olijfolie met het citroensap.
Was de rucola en dep droog.
Schep 2 el vinaigrette door de rucola.
Plaats de borden waarop je wilt serveren in de koelkast zodat ze door en door koud zijn.
Giet er wat vinaigrette op en kruid de olie met zout en peper.
Snijd (best met een snijmachine) flinterdunne schijfjes rundsvlees en schik deze op de borden.
Garneer met rucola en Parmezaanse kaas.
Besprenkel met nog wat vinaigrette.
Serveer meteen.
