Bereidingswijze
Schraap de wortelen en snijd in dunne schijven.
Dop de sperzieboontjes.
Verwijder de zaadlijsten van de chili en snijd in dunne ringetjes.
Snijd de kippefilets in hapklare brunoise (dobbelsteentjes).
Verhit de arachide olie in een pan en roer er de rode curry door.
Laat wat meebakken totdat de geuren vrijkomen.
Voeg er de wortelen, de babymais en de sperziebonen aan toe.
Blus met de kokosmelk en breng aan de kook.
Kruid met vissaus, bruine suiker en chili.
Laat zachtjes doorkoken tot de groenten beetgaar zijn.
Roer er de kippenblokjes en de erwten door en laat nog een paar minuten doorgaren.
proef af met vissaus en serveer met gestoomde kleefrijst.
