Bereidingswijze
Doe de mais in een vergiet en spoel grondig.
Laat uitlekken.
Snipper de ajuin.
Rasp de Parmezaanse kaas.
Breng de bouillon aan de kook en houd tegen het kookpunt aan.
Verwarm de boter in een grote pan met dikke bodem.
Stoof er op een zacht vuurtje de ajuin in.
Doe er de rijst bij en laat meebakken tot hij glazig wordt.
Blus met de witte wijn en laat volledig inkoken.
Voeg er pollepel na pollepel de warme bouillon bij.
Wacht tot het vocht volledig is opgenmen voor je er een nieuwe pollepel aan toevoegd.
Roer constant door de risotto.
Na ongeveer 2O minuten is de risotto klaar.
Roer er, van het vuur, de Parmezaanse kaas en de mais door.
Kruid met peper en zeezout.
Serveer meteen met wat Parmezaan schilfers.
