Bereidingswijze
Snijd de kippefilets in hapklare brunoise (dobbelsteentjes).
Verwijder de zaadlijsten van de puntpaprika en snijd in ringen.
Snijd de champignons in vier of acht, naargelang de grootte.
Verhit de arachide olie in een pan en roer er de rode curry door.
Laat wat meebakken totdat de geuren vrijkomen.
Voeg er de bamboescheuten aan toe.
Blus met de kokosmelk en breng aan de kook.
Kruid met vissaus en bruine suiker.
Laat zachtjes doorkoken tot de groenten beetgaar zijn.
Roer er de kippenblokjes en de erwten door en laat nog een paar minuten doorgaren.
proef af met vissaus en serveer met gestoomde kleefrijst.
