Bereidingswijze
Scheid de eieren.
Weeg 25 gram suiker af.
Week de gelatine in ruim water.
Smelt de chocolade au bain marie of op een heel zacht vuurtje of per 10 seconden in de microgolfoven.
Klop de eierdooiers samen met de suiker heel sterk op totdat het wit begint te zien (en ruban).
Breng de melk aan de kook.
Giet de kokende melk op het en ruban mengsel en roer stevig los.
Voeg de chocolade en de uitgeknepen gelatine blaadjes erbij.
Laat afkoelen.
Klop de 3 eiwitten samen met 125 gram suiker stijf.
Klop de room room stijf.
Spatel eiwitten en room onder het chocolademengsel en verdeel over de gewenste vormen.
