Bereidingswijze
Zeef de bloem op een warm oppervlak (geen marmer of andere steen dat is te koud voor verwerking).
Klop de eieren los met de olijfolie.
Maak een kuiltje in de bloem en giet hierin het eiermengsel.
Voeg er het zout aan toe.
Werk eerst met een vork van binnen naar buiten en daaarna met je handen de eieren door de bloem tot je een grof deeg bekomt.
Doe het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en kneed het een tiental minuten met de hand tot je een glad deeg bekomt.
Zolang het deeg aan de handen blijft plakken bebloem je steeds het werkoppervlak.
Indien het te droog wordt, wrijf je het een beetje in met een weinig water of olijfolie.
Dek het deeg af met huishoudfolie en laat het een halfuur rusten op kamertemperatuur.
