Bereidingswijze
De champignons afborstelen en de stengels afsnijden.
De peterselie wassen en hakken.
Het brood in schijven snijden van 2 cm dikte.
De korsten afsnijden.
De toasten in een zwarte pan met geklaarde boter langs beide zijden lichtjes kleuren.
In een sauteuze de boter hazelnootkleurig laten opwarmen.
De champignons hierin bakken, eerst met de kop naar beneden.
Na kleuring de champignons afkruiden met peper en deze omdraaien.
Na het bakken afkruiden met zout en overgieten met room.
Laten inkoken en daarna parfumeren met cognac.
De champignons op de toast schikken en bestrooien met gehakte peterselie.
