Bereidingswijze
Schil de knolselder en snijd in brunoise (dobbelsteentjes).
Doe de knolselder meteen over in een pan met de melk.
Vul de pan met water aan totdat de knolselder net onderstaat.
Kruid met zout.
Kook de knolselder gaar.
Giet af en houd de melk apart.
Haal de gare knolselder door een passe-vite of een cutter.
Maak het recept aardappelpuree maar gebruik alleen de melk van de knolselder.
Roer er dan de knolselderpuree door.
Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
