Bereidingswijze
Pel de garnalen.
Schil de aardappelen, snijd ze in kleine stukjes, spoel ze af en kook ze in gezouten water.
Pureer de aardappelen en werk ze op met boter.
Kruid met peper, zout en muskaatnoot en werk op met melk.
Was de champignons en snijd ze in brunoise (dobbelsteentjes).
Bak ze in bruine boter en voeg de rucola toe.
Warm de puree op.
Schik de champignons en raketsla in een whiskyglas of een bord.
Daarop de puree en de garnalen.
Maak het recept gepocheerde eieren.
Leg ze dan bovenaan op het glas.
Dien op met wat brood.
