Crème de cassis is een zoete bloedrode likeur met zwarte bessensmaak en is een ingrediënt van kir, een aperitief. De moderne versie van de drank verscheen voor het eerst in de omgeving van Bourgondië in 1841, en verving de "Ratafia de Cassis" van eerdere eeuwen. Het wordt gemaakt van zwarte bessen gestampt tot geraffineerde alcohol, met vervolgens toevoeging van suiker. Crème de cassis is een specialiteit van Bourgondië.
Bron : wikipedia - meer informatie op deze site
