Bereidingswijze
Kuis de mosselen en was ze tweemaal.
Pel de ajuin en snijd in grove stukken.
Snijd de selder in grove stukken.
Roer de eieren los.
Doe wat olijfolie in een mosselpot en fruit de groenten aan.
Doe er de mosselen bij en kruid met peper.
Zet het vuur hoog en kook de mosselen in 2 tot 3 minuten gaar.
Laat ze wat afkoelen en neem ze uit de schelp.
Snijd de plakjes spek doormidden in omwikkel de mosselen met die reepjes.
Doop ze dan in de losgeroerde eieren en wentel ze door het paneermeel.
Verhit de olijfolie met de boter in een pan en bak de mosselen hierin goudbruin (een paar minuten per zijde).
Laat wat uitlekken op keukenrol en serveer.
