Bereidingswijze
Breng de bouillon aan de kook.
Schil de courgettes en haal er de pitjes uit.
Snijd de courgettes in stukken en doe die in de hete bouillon.
Laat ze tien minuten koken.
Voeg dan de ricotta bij de soep en laat alles nog 20 minuten sudderen.
Doe de soep in de mengbeker en mix tot alles fijn is.
Het kan ook met de staafmixer.
Breng de soep op smaak met zout en peper.
Doe de soep dan door een zeef en serveer ze heet, gegarneerd met een muntblaadje.
