Bereidingswijze
Meng de ricotta met de melk in een mengkom.
Splits de eieren en doe de eierdooiers bij de ricotta.
Meng het ricotta mengsel glad.
Voeg er de vanille, bloem en bakpoeder onder tot er een glad beslag ontstaat.
Klop de eiwitten met wat zout stijf.
Spatel dit voorzichtig onder het ricottabeslag samen met de frambozen.
Verhit wat boter op matig vuur in een pan.
Voeg anderhalve eetlepel beslag toe en bak dit 1 minuut langs elke zijde.
Bak de rest van de pannenkoekjes.
