Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C.
Warm de visfumet op, maar laat niet koken.
Snipper de sjalot, spel onder stromend water, laat uitlekken en dep droog.
Giet wat olijfolie in een stoofschotel.
Spreid de sjalotsnippers over de bodem en schik hierop de moten kabeljauw.
Kruid met peper en zeezout.
Giet er een cm visfumet in, wat witte wijn en een beetje citroensap.
Dek af met aluminiumfolie of boterpapier en plaats in de oven.
Reken op 2 minuten per cm dikte van de filet.
Kontroleer de gaarheid van de vis en dien op.
