Bereidingswijze
Hiervoor hebben we een dubbele friteuze nodig.
De eerste friteuze staat ingesteld op 110°C.
De twee friteure staat ingesteld op 180°C.
Was de aardappelen.
Schil de aardappelen en snijd ze in schijfjes van 2 mm dikte.
Dep ze goed droog met keukenpapier.
Doe de schijfjes stuk voor stuk in de friteuze van 110°C.
Laat bakken tot de schijfjes lichtjes beginnen te zwellen.
Doe de schijfjes dan onmiddellijk in de tweede friteuze.
Nu zullen ze onmiddellijk souffleren.
Laat uitdruipen op keukenpapier en bestrooi lichtjes met zout.
Bak er zo een 12 ineens.
