Bereidingswijze
Schil de aardappel, was ze en snijd ze in gelijke stukken.
Snipper de sjalot.
Snijd de champignons in schijfjes.
Kook de aardappelen goed gaar in gezouten water.
Verwarm een klont boter in een pan en stoof er de sjalot in glazig.
Doe er de champignons bij en bak ze tot ze aan de randen lichtjes beginnen te kleuren en al het vocht verdampt is.
Doe er dan de room bij en laat in koken tot sausdikte.
Proef af met peper en zout.
Giet de aardappelen af en pureer ze met een pureestamper.
Roer met een lepel het champignonsmengsel erdoor.
Proef af met zout, peper en nootmuskaat.
