Bereidingswijze
Pers de citroen.
Pers de sinaasappel.
Snijd zestes van de schil van de sinaasappel.
Snipper de ajuin.
Schil de peren en snijd ze in vier.
Verwijder het klokhuis en snijd de peer in brunoise (dobbelsteentjes).
Doe het sap van de citroen en het sinaasappelsap in een kom.
Voeg er de witte wijnazijn en de frambozenazijn bij.
DOe er de rozijnen en de ajuin bij.
Kruid met suiker, gember, kaneel en nootmuskaat.
Breng aan de kook.
Als het begint te dikken voeg je er ook de stukjes peer aan toe.
Laat zachtjes inkoken tot een compote.
