Bereidingswijze
Maak een beslag van de gist, 1 dl lauwe melk en 40 gram bloem.
Laat gisten en maak ondertussen het tweede beslag.
Meng de eierdooier met de 3 dl melk en het bier.
Voeg er de bloem, het zout en de olie aan toe.
Klop de eiwitten tot sneeuw en spatel deze eronder.
Als het eerste beslag mooi gerezen is, spatel je het tweede beslag eronder.
Maak het fruit schoon, ontpit en pocheer het een minuutje in kokend water.
Laat afkoelen en uitdruipen.
Voorverwarm de oven op 200∞°.
Haal het fruit door het beslag en laat meteen afbakken in een friteuse op 180∞C.
Schik de fruitbeignets in een ovenschaal, soort bij soort en overstrooi met bloemsuiker.
Plaats in de oven gedurende 5 minuten totdat de suiker glanzend is.
Serveer meteen.
