Bereidingswijze
Snijd de kippefilets in reepjes.
Snijd de ham in brunoise (dobbelsteenjtes).
Rasp de wortel.
Breng de bouillon aan de kook.
Doe er de kip bij en laat gedurende 5 minuten pocheren (tegen het kookpunt aan).
Neem ze er met een spaan uit en laat ze goed uitlekken.
Schil de avocado's en verwijder de pit.
Pers de limoen.
Pureer het vruchtvlees met het limoensap.
Breng op smaak met paprikapoeder, peper en zout.
Bestrijk de tortilla's rijkelijk met het avocadomengsel.
Verdeel er de kip en de ham over.
Garneer met de waterkers en de geraspte wortelen.
Vouw dicht en serveer.
