Bereidingswijze
Schil de aardappelen, snijd in gelijk stukken en was ze grondig.
Zet ze op in koud gezouten water en kook ze gaar (iets meer dan beetgaar).
Snijd de prei in maantjes (eerst overlangs doormidden, daarna in maantjes).
Was de prei grondig en schud goed uit en dep droog.
Smelt een klont boter en laat de prei hierin smelten.
Kruid met peper en zout.
Giet de aardappelen af en droog ze op een klein vuur, laat ze zeker niet aanbranden.
Stamp de aardappelen tot puree.
Voeg er de prei aan toe en roer alles goed door met een lepel.
Giet er nu beetje bij beetje de preisoep door tot je een goede consistentie verkregen hebt.
Proef af met peper en zout.
