Bereidingswijze
Maak de kwartels schoon binnenin en buiten.
Snipper de ajuin en knoflook.
Hak de koriander fijn.
Smelt de boter samen met de olijfolie in een braadpan.
Kleur de kwartels samen met de ajuin en look.
Kruid met koriander, kurkuma, gember, kaneel, saffraan, laurier, peper en zout.
Laat het geheel een kwartier zachtjes sudderen.
Giet er dan 8 dl water bij, breng aan de kook en laat rustig verder sudderen.
Als de kwartels bijna gaar zijn, voeg je er de honing en de abrikozen aan toe.
Roer alles goed door en laat nog een kwartier verder sudderen.
Schep alles over in een tajine en serveer met brood.
