Bereidingswijze
Schil de aardappel en rasp hem.
Snipper de ajuin.
Fruit de ajuin in wat olijfolie en kruid met paprikapoeder.
Voeg de rauwe, geraspte aardappel toe, schenk de gevogeltebouillon erbij en laat een half uur koken.
Bak het brood in wat olijfolie en snijd het in brunoise (dobbelsteentjes).
Voeg die aan de soep toe en breng opnieuw aan de kook.
Roer er voor het serveren de zure room door.
Proef af met zout en peper.
Garneer met olijfolie en een paar blaadjes basilicum.
