Bereidingswijze
Schil de asperges en breek er het harde uiteinde af.
Snijd in gelijke stukken.
Doe de stukken asperge en de uitgelekte krab in een kookpot.
Overgiet met de gevogeltebouillon.
Breng aan de kook en laat 5 tot 10 minuten zachtjes doorkoken totdat de asperges gaar zijn (naargelang de dikte).
Roer de maïzena los in wat water en roer dit door de soep.
Klop de eiwitten los en doe ze beetje bij beetje al roerend door de soep.
Het worden fijne, witte vlokken.
Kruid de soep met suiker, vissaus, peper en zout.
Hak de pijpajuin in ringetjes.
Serveer de soep in kommetjes en garneer met de pijpajuin.
