Bereidingswijze
Voorverwarm de oven op 190°C.
Bekleed een ovenschaal met bakpapier.
Klop het eiwit stijf.
Voeg de suiker en het bakpoeder toe en klop opnieuw stijf.
Spatel voorzichtig de kokosnoot onder het stijfgeklopte eiwit.
Het koekjesdeeg moet tamelijk vast zijn.
Indien nodig kan je het koekjesdeeg lichtjes verwarmen onder voortdurend roeren natuurlijk.
Lepel hoopjes koekjesdeeg op het bakpapier.
Bak tot de kokoskoekjes gedurende 15 tot 20 minuten in de oven totdat ze goudgeel zien.
Laat afkoelen op een rooster.
