Bereidingswijze
Het beste resultaat verkrijg je door kleine, nieuwe aardappelen te nemen.
Was deze flink, maar laat ze in de schil.
Doe ze in een kookpot en zet ze onder water.
Doe er flink wat zeezout bij, origineel worden deze aardappelen afgekookt in zeewater.
De juist hoeveelheid kan je testen door er zoveel zout bij te doen, zodoende dat de aardappel niet meer zinkt naar de bodem.
Kook ze gaar.
Giet de aardappelen af en doe ze terug in de kookpot.
Plaats terug op laag vuur en laat alle water verdampen.
Schud met de kookpot zodat het zeezout kristaliseert.
Dien op met Canarische sauzen.
