Bereidingswijze
Ontpit de olijf en snijd ze in hele kleine brunoise (dobbelsteentjes).
Hak de basilicum en de peterselie fijn.
Rasp de Parmezaanse kaas.
Kook de pasta al dente in gezouten water.
Giet af.
Voorverwarm de oven op 190°C.
Vet een bakplaat in met olijfolie.
Snijd de kapjes van de tomaten en bewaar ze.
Snijd een plakje van de onderkant van de tomaten als ze niet goed blijven staan.
Schep het tomatenvruchtvlees er met een theelepel uit en doe dit in een fijne zeef.
Zet de tomaten omgekeerd, laat ze uitlekken en dep ze daarna droog.
Doe de olijven, het basilicum, de peterselie en de Parmezaanse kaas in een grote kom.
Roer er de uitgelekte stukjes tomaat door.
Voeg de pasta toe.
Meng er de olijfolie door en proef af met peper en zout.
Schep het pastamengsel in de tomaten en leg er het kapje op.
Bak ze gedurende 15 tot 20 minuten in de oven.
Serveer niet te warm.
