Bereidingswijze
Rasp de chocolade.
Snijd de boter in brunoise (dobbelsteentjes).
Scheid de eieren.
Doe de chocolade, de cognac en het water in een steelpan.
Smelt op een laag vuur de chocolade.
Klop de eieredooiers één voor één door de chocolade.
Laat het wat afkoelen.
Klop de eiwitten schuimig in een vetvrije kom.
Strooi er het bakpoeder over en klop tot zachte pieken.
Lepel er één voor één de suiker door en blijf kloppen.
Spatel enkele lepels eiwit door het chocolademengsel.
Klop in een andere kom de room stijf.
Spatel nu de room door het chocolademengsel en daarna de rest van het eiwit.
Verdeel de chocolademousse over de gewenste vormen en plaats minimum 3 uur in de koelkast.
