Bereidingswijze
Pel de ajuintjes
Gebruik een stevige, goed sluitende pot.
Smelt er het spekvet in.
Kruid de kwartels van binnen en buiten met peper en zout.
Bak ze rondom mooi bruin aan in het spekvet.
Gooi er de stukjes spek en de ajuintjes en het bouquet garni bij.
Laat 3 minuten sudderen.
Schil en snijd de aardappelen ter grootte van een pruim en laat eventjes meebakken.
Snijd de savooikool in repen en bedek hiermee de kwartels en de aardappelen.
Kruid met een weinig peper en zout, en veel muskaatnoot.
Giet de bouillon erbij en plaats het deksel op de pot.
Laat zo 40 minuten langzaam garen.
