Bereidingswijze
Pers de citroen.
Snipper de ajuin.
Schil de pompoen en ontdoe van de zaden.
Snijd het vruchtvlees in brunoise.
Stoof deze aan op middelhoog vuur in wat olijfolie, samen met de ajuin.
Kruid met peper, zout en korianderzaad.
Bevochtig met de bouillon en het citroensap.
Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes sudderen.
Rasp de gember over de soep.
Mix de soep met een staafmixer.
Giet door een grove zeef en breng terug aan de kook.
Schuim af.
Proef af met peper en zout.
Serveer meteen.
