Bereidingswijze
Ontdoen de spinazie van de steeltjes en was ze in stilstaand water.
Laat de spinazie met het aanhangende water smelten in een kom op middelhoog vuur.
Laat de spinazie uitlekken, knijp er zoveel mogelijk water uit en hak fijn.
Voeg de ricotta bij de spinazie.
Overstrooi met 2 el Parmezaanse kaas.
Roer er de eierdooiers door en kruid met peper en zout.
Maak er balletjes van en bestuif met bloem.
Breng een grote kom met gezouten water aan de kook.
Laat de balletjes koken in het water.
Haal ze eruit met een schuimspaan als ze komen bovendrijven.
Dien op met gesmolten boter.
