Mijnverstand

Benodigdheden voor 4 personen.

 

• 100 gram Truffel
• 1 dl Gevogeltefonds
• 0,5 dl Cognac
• 0,5 dl Madera - Madeira

 

Bereidingswijze

Snijd de truffels in brunoise (dobbelsteentjes).
Breng de madera met de cognac aan de kook.
Flambeer.
Blus met de gevogeltefonds.
Voeg er de truffel aan toe.
Laat het geheel een kwartiertje sudderen.
Pureer met de staafmixer.