Bereidingswijze
Maak het recept broodcroutons.
Snipper de ajuin.
Schil de aardappel, was en dep droog.
Snijd de aardappel in brunoise (dobbelsteentjes).
Halveer het knoflook.
Halveer het wit van de prei in de lengte en snijd in maantjes.
Stoof de groenten aan in wat arachide olie.
Bevochtig met de bouillon en breng aan de kook.
Laat het geheel 15 minuten sudderen.
Mix fijn met een staafmixer.
Proef af met peper en zout.
Reinig de spinazie en de waterkers.
Was de bladgroenten en doe met het aanhangende water in een kom.
Laat volledig slinken tot alles gaar is.
Mix tot een groene puree met de staafmixer.
Breng de bouillon terug aan de kook en neem van het vuur.
Roer er de groene puree door.
Kruid af met peper en zout.
Serveer met de broodcroutons.
