Bereidingswijze
Schil de zoete aardappelen en was ze.
Zet ze op in koud gezouten water en breng ze aan de kook.
Kook ze goed gaar, dit gaat iets sneller dan bij gewone aardappelen.
Giet ze af en laat drogen op klein vuur.
Verhit ondertussen een pannetje met de melk en laat er de boter in uitsmelten.
Pureer de zoete aardappelen met een pureestamper of draai ze door een passe-vite.
Doe de aardappelpuree terug in de kom en meng er de hete melk onder tot de gewenste consistentie.
Breng op smaak met peper en zout.
Dien meteen op of dek af in de kom : leg een propere handdoek over de kom en plaats daar het deksel op.
Op deze manier blijft de aardappelpuree zeker nog een half uur goed warm.
