Bereidingswijze
Snipper de ajuin en het knoflook.
Halveer de paprika's en verwijder de zaadlijsten.
Snijd in brunoise (dobbelsteentjes).
Hak wat peterselie grof.
Verhit de olie en voeg er de ajuin en het knoflook aan toe.
Fruit het geheel op zacht vuur gedurende 10 minuten, maar laat niet bruinen.
Roer er dan de paprikabrunoise door en laat nog 10 minuten verder sudderen.
Kook ondertussen de pasta beetgaar in gezouten watern, giet af en laat uitlekken.
Mix fijn met een staafmixer.
Proef af met peper en zout.
Roer er de pasta en de peterselie door en serveer meteen.
