Bereidingswijze
Halveer het wit van de prei en snijd in maantjes.
Snijd de witte selder in maantjes.
Ontnerf de andijvie en snijd grof.
Was alles grondig en laat goed uitlekken.
Smelt de boter in een kookpot en fruit hierin de groenten gedurende 15 minuten.
Overgiet de soep dan met de gevogeltebouillon en kruid met peper en zout.
Breng aan de kook en laat gedurende een half uur zachtjes sudderen.
Mix de soep en giet door een grove zeef.
Breng terug aan de kook en schuim af.
Proef af met peper en zout.
Roer er de room door en serveer meteen.
Garneer met gehakte peterselie.
