Bereidingswijze
Giet de ananas af en snijd in brunoise (dobbelsteentjes).
Kruid de koteletten met peper en zout.
Bak de koteletten rondom goudbruin in bruisende boter en laat nog wat doorgaren.
Houdt ze warm onder aluminiumfolie.
Giet de verbrande boter af, maar houdt de aanbaksels tegen.
Bak hierin de ananasstukjes gedurende een halve minuut en blus dan met de sojasaus.
Kruid met chilipeper, honing en sherry.
Laat inkoken tot sausdikte en proef eventueel af met chilipeper en zout.
