Bereidingswijze
Schil de aardappelen en was ze.
Voeg ze toe aan de vleesbouillon.
Breng aan de kook en laat een half uur zachtjes sudderen.
Wrijf het geheel door een fijne zeef.
Splits de eieren.
Roer de eierdooiers door de melk.
Giet er wat hete soep bij en smelt er de boter in.
Hak de waterkers fijn.
Giet het eiermengsel bij de soep en roer door.
Doe er de waterkers bij.
Proef af met selderzout en peper.
