Bereidingswijze
Voorverwarm de oven op 200°C.
Schil de aardappelen, was ze en dep droog.
Snijd de aardappelen in dunne schijven.
Snijd de ajuinen in dunne schijven.
Hak de peterselie fijn.
Splits de eieren.
Klop de eierdooiers op met wat water.
Verhit de boter in een grote pan en bak hierin de aardappelen met de ajuinen.
Bak ze goudbruin, maar niet gaar.
Kruid met peper, zout, nootmuskaat en peterselie.
Laat het geheel in een vergiet uitlekken.
Rol het deeg uit en gebruik 2/3 om de bakvorm te bekleden.
Schik de aardappelschijven en ajuin dakpansgewijs in de vorm.
Dek af met de rest van het deeg en druk de randen goed aan.
Maak het in het midden van het deeg een kleine ronde opening.
Strijk het deeg in met de eierdooiers.
Maak eventueel met een mesje een mooi dessin in het deeg.
Bak de taart gedurende 50 minuten in de oven.
Als de taart te donker wordt, dek deze dan af met aluminiumfolie.
Giet dan de room door het gaatje in de taart.
Plaats nog 10 minuten in de oven.
Serveer zeer warm.
