Bereidingswijze
Snipper de sjalot.
Snijd de stengel van de broccoli en verdeel de broccoli in roosjes.
Schil de steel en snijd in brunoise (dobbelsteentjes).
Smelt een klont boter en fruit hier in de sjalot en broccolibrunoise.
Blus met de gevolgetebouillon en breng aan de kook.
Zet een deksel op de pan en laat 10 minuten goed doorkoken.
Pureer met een staafmixer en breng terug aan de kook.
Voeg er de broccoliroosjes aan toe en laat ze op een zacht vuurtje beetgaar koken.
Proef af met peper en zout.
Garneer met versgeraspte Parmezaanse kaas en serveer meteen.
