Bereidingswijze
Schrob de nieuwe aardappelen schoon.
Kook ze met schil, beetgaar in gezouten water.
Snijd uit het middenstuk van de aardappelen mooie rondjes en houdt ze warm.
Pel de rest van de aardappel en draai door een roerzeef.
Werk op met melk en Parmezaanse kaas.
Kruid af met peper, zout en nootmuskaat.
Spuit met een spuitzak torentjes op de aardappelschijven en werk af met wat kaviaar.
