Bereidingswijze
Schil de gember of de galanga en snijd in plakken.
Schraap de wortel en snijd ze in brunoise (dobbelsteentjes).
Snijd de ananas in brunoise.
Zet een pan op laag vuur en doe er de rode currypasta in.
Laat een paar minuten zachtjes opwarmen zodat alle geuren vrijkomen.
Blus met de kokosmelk en breng aan de kook.
Kruid met de bruine suiker, de gember/galanga, de vissaus en wat zout.
Doe de wortelen er bij en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
Snijd ondertussen het varkenshaasje in schijven van een halve cm dikte.
Roer het varkenshaasje erdoor en laat 5 minuten zachtjes doorsudderen.
Voeg er dan de ananas aan toe en laat nog 1 minuut doorwarmen.
Serveer met rijst.
