Bereidingswijze
Maak het recept mangodressing en zet koud weg zodat de smaken tijd hebben om te mengen.
Snijd de kippefilet in repen en grill ze.
Kruid met peper en zout en laat afkoelen.
Schil de komkommer, verwijder de pitjes met een lepel en snijd in brunoise (dobbelsteentjes).
Ontvel de tomaten en snijd in brunoise.
Doe ze over in een schaal en meng met wat olijfolie, rode wijnazijn, peper en zout naar smaak.
Halveer de rode ajuin overlangs en snijd in maantjes.
Snipper de pijpajuin.
Halveer de olijven.
Was de slamengeling en zwier droog.
Verdeel de sla, de komkommer, de tomaten, de rode ajuin, de pijpajuin en de olijven over de borden.
Leg er de repen gegrilde kippefilet over en napeer met de mangodressing.
Zet de overschot aan tafel en serveer met vers ciabattabrood.
