Bereidingswijze
Snijd de pijpajuin in grove stukken.
Halveer de rode ajuin en snijd in maantjes.
Ontpit en schil de paprika en snijd in reepjes.
Snijd het gevogeltevlees in brunoise (dobbelsteentjes).
Doe de arachide olie samen met de currypasta in een pan en laat op matig vuur een minuutje bakken totdat de geuren vrijkomen.
Roer het gevogeltevlees door en laat toeschroeien.
Blus met de kokosmelk en roer alles goed los.
Laat 5 minuutjes zachtjes sudderen.
Voeg er de groenten aan toe en laat nog 5 minuten zachtjes sudderen.
Proef af met peper, zout en limoensap.
Serveer met rijst.
