Mijnverstand

Benodigdheden voor 4 personen.

 

• 1 recept Eendenborst met frambozensaus
• 1 recept Pommes duchesse - Hertogin aardappelen
• 1 recept Gebakken champignonhoedjes
• 1 recept Gestoomde sluimererwten natuur
• 1 recept Ovengebakken tomaat met knoflook

 

Bereidingswijze

Voorbereiding

• Maak het recept pommes duchesse en zet ze klaar op een ovenschotel.
• Maak de champignons schoon.
• Maak het recept eendenborst: bak de eendenborst aan zoals in het recept, neem ze uit de pan en maak dat de saus.
• Maak het recept oventomaat en zet ze klaar op een ovenschotel.
• Was de sluimererwten en verwijder de draden, leg ze klaar in een stoommandje.
• Was de frambozen en dep ze droog.

Bereiding

• Plaats de pommes duchesse en de tomaten in de oven.
• Plaats de eendenborst 10 tot 15 minuten in de oven naargelang je het bleu of rosé wilt.
• Bak de champignonhoedjes.
• Stoom de sluimererwten gaar.

Afwerking

• Snijd de eendenborst in dunne schijfjes.
• Schik een lepelsaus op een bord en plaats er het vlees op.
• Plaats de oventomaat en een pommes duchesse op het bord.
• Werk af met de frambozen, de champignonhoedjes en de sluimererwten.