Mijnverstand

Benodigdheden voor 4 personen.

 

• 1 recept Parelhoen natuur met zijn demi-glacesaus
• 1 recept Gekookte asperges in een peterselie-botersaus
• 1 recept Aardappelkroketten
• 1 recept Witloof in roomsaus

 

Bereidingswijze

Voorbereiding

• Voorverwarm de oven.
• Versnijd de parelhoen en bak de afzonderlijke stukken aan volgens het recept.
• Maak de kroketten.
• schil de asperges en maak de bouillon volgens het recept.
• Stoof het witloof volgens het recept.

Bereiding

• Bak de parelhoenstukken verder af in de oven volgens het recept
• Kook de asperges en werk verder af volgens het recept.
• Bak de kroketten.
• Laat het witloof verder inkoken tot sausdikte.

Afwerking

• Schik een paar stukken parelhoen op een bord.
• Schik er de asperges, het witloof en de kroketten naast.
• Overgiet met de roomsaus.