Bereidingswijze
We hebben voor dit recept 3 volledige eieren en een eierdooier nodig.
Rasp de schil van de sinaasappel.
Snijd de boter in blokjes en doe ze met het water in een pan en verhit dit langzaam tot de boter is gesmolten.
Breng daarna aan de kook.
Zeef de bloem boven een kom en voeg dit aan het kokende water toe.
Haal de pan van het vuur en klop de bloem door het water tot er een bal ontstaat.
Laat iets afkoelen en klop de eieren, extra dooier en sinaasappelrasp erdoor.
Doe het deeg over in een spuitzak voorzien van een spuitmond met grove kartel en spuit reepjes van zo'n 10-15 cm lang.
Frituur op 180°C de reepjes deeg tot ze rondom goudbruin zijn.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Schep kaneel en suiker door elkaar en strooi dit over de koekjes ofwel bestrooi je ze met bloemsuiker.
