Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C.
Snijd de ajuinen in ringen.
Ontvel en ontpit de tomaten.
Snijd ze in brunoise (dobbelsteentjes).
Ontpit de olijven en snijd ze fijn.
Snipper de knoflook.
Snijd de parmaham in reepjes.
Bak ze zeer traag in boter tot ze goudbruin zijn (minstens 40 minuten).
Voeg dan een beetje sherry en tomatenpuree toe en laat nog even verder bakken.
Meng de tomaat met de olijven, het knoflook, peper en zout.
Beleg sneetjes stokbrood met het tomatenmengsel.
Schep de gekarameliseerde uien erbovenop.
Werk af met fijngesneden parmaham.
Zet 5 minuten in de oven en dien meteen op.
