Pocheren is het garen van een ingredi�nt in een vloeistof die net niet kookt.
Vooral vis wordt gepocheerd.
De meest eenvoudige methode is om water aan de kook te brengen, het vuur lager te draaien en de vis toe te voegen.
Het wateroppervlakte mag enkel rimpelen, zacht bewegen.
Voor een stuk vis van 150 gram, rekent met ongeveer 8 minuten.
