Fondantchocolade is een samenstelling van cacaomassa, cacaoboter, suiker, vanille en sojalecithine.
Melkchocolade heeft ook nog een aanwezigheid van melkbestanddelen en is daarom zachter van smaak, maar kan in elk recept vervangen worden door eenzelfde hoeveelheid fondantchocolade.
Witte chocolade bekomt men door de cacaomassa weg te laten die de chocolade een bruine kleur geeft en zijn bitterheid. Hierdoor smaakt witte chocolade zoet en romig.
